Elikadura arloa
(entzimak prestatzea)Txinan elikagai-entzima-prestaketak mota asko daude, eta horien artean karbohidrato-entzimek, proteina-entzimek eta esne-entzimek proportzio handia dute, %81,7koa. Elikagaien prozesatzeko erabili ohi diren entzima-prestaketak, batez ere, papaina, transglutaminasa, elastasa, lisozima, lipasa, glukosa oxidasa, isoamilasa, zelulasa, superoxido dismutasa, bromelaina, pikondo zuriaren entzima, jengibre proteasa, etab.
Txinan elikagaien industrian erabiltzeko onartutako prestakin entzimak α－ Amilasa, glukoamilasa, inmobilizatutako glukosa isomerasa, papaina, pektinasa β－ Glukanasa, mahats oxidasa α－ Azetilaktato desaminasa fruta eta barazkien prozesatzeko, gozogintza eta esnegintzan erabiltzen da batez ere. abar.
Amilasa industria azkar garatu da, ekoizpena bikoiztu egin da eta barietateak pixkanaka handitu dira. 2006rako, ekoizpena 5 milioi tonatik gorakoa izan zen. Almidoiaren hondar proteina-edukia eta almidoiaren gelatinizazio-ezaugarriak artezketa-prozesu entzimatiko hezean hobeak dira ehotze-prozesu tradizionalean baino. Proteasa gehitzeak beratzen denbora laburtu ez ezik, proteinaren errendimendua hobetu du. Entzima-prestaketa berriak erabiltzen ari dira injekzio-glukosa, glukosa-zirope likidoa, maltosa handiko almibarretan, fruktosa-ziropa eta hainbat oligosakarido ekoizteko. Sakarosaren ordez almidoizko azukrea erabili izan da elikagaiak prozesatzeko, gozokiak, garagardoak eta edarien ekoizpenean.
ehungintza industria
(entzimak prestatzea)
1980ko hamarkadan, amilasak, proteasak eta zelulasak irudikatzen zituzten ehungintza-entzima-prestaketak, batez ere, ehunak mozteko, denim akaberarako eta zeta-desgomatzeko erabiltzen ziren. Industrian asko erabili ziren eta ehungintzaren bioteknologiaren gorakada ere irudikatu zuten. 21. mendean sartu ondoren, Txinako ehungintzako entzimaren prestakinen aplikazio eremuak pixkanaka zabaldu dira, zuntz aldaketa, kalamu gordina desgomatzea, inprimaketa eta tindaketa aurretratamendua, inprimaketa eta tindaketa hondakin-uren tratamendua, arropa prozesatzea eta beste alor batzuk barne. Gaur egun, ehungintza entzimak prestatzeko prozesatzeko teknologiak ehungintza hezea prozesatzeko eremu ia guztiak inplikatu ditu, eta merkatuaren eskala etengabe hazten ari da.
Pentsuen industria
(entzimaren prestaketa)Elikadura-entzimaren prestaketa elikadura-gehigarri mota berri bat da, azken urteotan pentsuen industriaren eta entzimaren prestaketa-industriaren etengabeko garapenarekin. Mantenugaien digestibilitatea hobetu dezake, pentsu konposatuen kalitatearen egonkortasuna hobetu eta ingurumenaren kutsadura murrizten du. Eraginkortasun handiko, toxikotasunik gabeko, bigarren mailako efekturik gabeko eta ingurumena babesteko elikadura-gehigarri berde moduko gisa, elikadura-entzimaren prestaketa munduko industria-entzimaren industriako zatirik azkarren eta indartsuena bihurtu da, eta bere aplikazio-efektua mundu osoan aitortu da. . Txinako elikadura-entzima-prestaketak elikadurari gehitzen zaizkio 1980ko hamarkadatik.
Gaur egun, Txinan 20 elikadura-entzima mota baino gehiago daude, batez ere amilasa, proteasa, xilanasa β - Mannasa, zelulasa β - Glukanasa, fitasa eta entzima konplexua, etab. Entzima prestaketa hauek bi kategoriatan bana daitezke: 1) polisakaridoak eta makromolekula biologikoak degradatzen dituzte batez ere, proteasa, lipasa, amilasa, glukoamilasa, zelulasa, xilanasa eta mananasa barne. Funtzio nagusia landare-zelulen horma suntsitzea eta zelulen edukia guztiz askatzea da; 2) Azido fitikoa β－ Glukanoa, pektina eta nutrizioen aurkako beste faktore batzuk degradatzea, batez ere fitasa β－ Glukanasa eta pektinasa barne, zeinen funtzio nagusia xilanoa zelula horman eta pektina zelula arteko matrizean degradatzea eta elikaduraren erabilera hobetzea.
