Konjac Gum hidrokoloide natural puruak dira, Konjac Gum osagai nagusiak Konjac Glucommanan (KGM) da, lehortasuna% 85etik gorako garbitasun handiarekin. Kolore zuria, partikula tamaina fina, biskositate handia eta konjac usain berezirik gabea, uretan disolbatuta egonkorra. Konjac gomak biskositate indartsuena du landareetan oinarritutako uretan disolbagarri den gelifikatzaileen artean. Partikula tamaina fina, disolbagarritasun azkarra, pisuaren 100 aldiz zabaltzeko gaitasun handia, egonkorra eta ia usainik gabea.
Konjac Gum
Konjac Gum / Konjac glucomannan CAS NO: 37220-17-0
Konjac Gum / Konjac glucomannan CAS NO: 37220-17-0 description：
Konjac Gum Asian landatutako Amorphophallus konjac landare batetik eratorria da. Erabilera-eremu nagusia haragiaren sektorea eta elikagai dietetikoak dira. Ikusten duzu dieta-produktuak, hala nola fideoak eta arroza, batez ere kaloria gutxi dutenak, konjac irinarekin egiten direla.
Biskositate handia du (8000 - 36 000 cps) eta garbitasun mailaren arabera aldatzen da. Tenperatura altuen aurrean (200 gradu arte) erresistentea da. Uraren disoluzioa tenperaturarekin handitzen den arren, nahasketa onarekin ur hotzetan ere disolbagarria da. Zenbait loditzaile ingurugiroan lehiatzen dira eta gelaren indarra murrizten dute, beste batzuek ura atxikitzeko eta gel formako gaitasuna handitu dezakete.
Konjac gomak beste gomazkoen indarra handitzeko erabili ohi dira eta efektu sinergikoa du Xanthan Gum, Guar Gum, etab.
Konjac Gum / Konjac glucomannan CAS NO: 37220-17-0 Zehaztapena:
Biskositate handiko Konjak gomaren deskribapen laburra:
Neurria: 120mesh, 200mesh
Biskositatea (mpa.s): 20000 ~ 36000
Garbitasuna: Min.90%
Konjac Gum Series:
Biskositatea / Lodigarriak KJ35-COS Konjac Gum
Biskositatea / Lodigarriak KJ30-COS Konjac Gum
Biskositatea / Lodigarriak KJ-28 Konjac Gum
Biskositatea / Lodigarriak 20000Cps Konjac Gum
Biskositatea / Lodigarriak 36000Cps Konjac Gum
Biskositatea / Lodigarriak 36000Cps Konjac Gum
Biskositatea / Lodigarriak 32000Cps Konjac Gum
Biskositatea / Lodigarriak 30000Cps Konjac Gum
Biskositatea / Lodigarriak 25000Cps Konjac Gum
|
Izena |
Konjac Gum |
|
CAS zenbakia |
37220-17-0 |
|
Zehaztapena |
janari maila |
|
Ontziratzea |
25 kiloko poltsetan |
|
Erabilera funtzionala |
Lodiagoa |
|
Elementuak |
Zehaztapenas |
|
Itxura |
zuria edo krema kolorekoa eta askatasun handiko hautsa |
|
Partikulen tamaina |
120 - 200 sare |
|
Biskositatea:% 1 disoluzio urtsuan, 35 ° C-tan, ordu 1, Brookfield Model DV-1 biskometroa, 4.6 zenbakidun ardatza; 12rpm |
36000 mPas min |
|
Gluomannan edukia |
% 80 min |
|
Lehortzean galera |
% 10 gehienez |
|
% 1eko disoluzioaren PH uretan |
7.0 |
|
Beruna (Pb) |
1,0 mg / kg gehienez |
|
Artsenikoa (gisa) |
3,0 mg / kg gehienez |
|
SO2 |
0,5 g / kg gehienez |
|
Disolbaezinak |
% 6 gehienez |
|
Plaka kopurua guztira |
5000 cfu / g gehienez |
|
Legamiak eta moldeak |
100 cfu / g gehienez |
|
Koliformea |
Ezezkoa |
|
Salmonella |
Ezezkoa |
Konjac goma Onura / funtzioa:
1. Konjac gomak pisua kontrolatzen lagun dezake Glucomannan-ek urdaila betetzen du eta digestio prozesua moteltzen du, eta horrek kontsumitzaileari "osorik" sentitzen laguntzen dio denbora luzez, otordu edo mokadu gogorretarako gogoa murriztuz.
2. Konjac gomak odoleko azukre maila kontrolatzen lagun dezake. Otordu bat digeritzeko behar den denbora luzatuz gero, azukreak eta karbohidratoak beste janari batzuetatik hartzerakoan motelago prozesatzen dira, eta horrek odoleko azukre mailan puntuak murrizten ditu.
3. Konjac gomak kolesterola murriztu dezake - Digestio sistemako glukomanan gelak lipidoen xurgapena inhibitzen du, hala nola LDL (kolesterol txarra).
4. Konjac gomak hesteetako mugimenduak erregula ditzake - Zuntz dietetikoak dituzten jaki askorekin gertatzen den bezala, glukomananak hesteetako mugimenduak erregulatzen lagun dezake.
5. Konjac gomak gibela eta urdaila babestu ditzake.
Konjac gomaren aplikazioa
1. Gelatinizatzailea (gelatina, esnea, gazta, gozoki leuna, marmelada)
2. Egonkortzailea (haragia, garagardoa)
3. Film ohia (kapsula, kontserbatzailea)
4. Ura gordetzeko agentea (labean egindako janaria)
5.Lodiagoa (Konjac Noodles, Konjac Stick, Konjac Slice, Konjac Imitating Food stuff)
6. Atxikimendu agentea (Surimi)
7. Apar Egonkortzailea (izozkia, krema, garagardoa)
