Entzimak prestatzeasoso erabiliak dira, batez ere bitarteko farmazeutiko gisa erabiltzen dira, elikagaiak prozesatzeko gehigarri gisa eta hazkuntza sustatzaile gisa abeltzaintza eta hegazti-hazkuntzarako. Horrez gain, ehungintzan, industria arinean, larrugintzan, paperean, olioaren erauzketan, eraikuntzan, ingurumenaren babesean, militarretan eta beste industria batzuetan ere erabiltzen da. Aplikazio motak
entzima-prestaketakbesteak beste, amilasa, proteasa, karbohidratoa, katalasa eta zelulasa. Amilasa ogiaren ekoizpenean orea hobetzeko erabiltzen da, haurrentzako elikagaietan zereal lehengaien aurretratamendua, garagardoaren fabrikazioan almidoiaren sakarifikazioa eta deskonposizioa, almidoia deskonposatzea eta iragazketa-abiadura hobetzeko fruta-zukua prozesatzeko, baita barazkiak, almibarretan, Yi ere. azukrea, glukosa, dextrina hautsa eta beste elikagaien prozesaketa eta fabrikazioa. Proteasa proteina hidrolizatuen ekoizpenean, haragia leuntzean, garagardoaren hotzari erresistentzian, okindegi produktuetan, gaztagintzan, etab. erabiltzen da batez ere. Azken urteotan, entzimak prestatzeko eta aplikatzeko eremua zabaltzen ari da oraindik.
1960ko hamarkadaren hasieran, munduaren garapenaentzimak prestatzeaekoizpena nahiko motela izan zen. 1970eko hamarkadan, ikerketa eta garapena oso azkarrak izan ziren, batez ere bere erauzketa metodoari, ekintza-mekanismoari eta hazkundeari eta metabolismoari buruzko ikerketa teoriko nagusiak aurrerapen berriak egiten ari ziren. Orain arte, 3000 entzima mota baino gehiago jakinarazi eta aurkitu dira, baina horietatik 60 baino gehiagok baino ez dute lortu eskala handiko industria-ekoizpena. Txostenen arabera, entzimak prestatzeko merkatu globala % 11ko batez besteko tasan hazten ari da urtez urte. Entzimak prestatzeko industriaren garapen-aukera nahiko zabala da. 50 urte baino gehiagoko garapen azkarraren ondoren, Txinarenaentzimak prestatzeaindustria herrialde nagusien mailan sartu da munduan entzimetako prestakinen ekoizpenean. Gaur egun, 30 bat entzima-prestakin ekoitzi dira eskala handian.
