L-serinak zeregin garrantzitsua betetzen du entzima askoren funtzio katalitikoan. Kimotripsina, tripsina eta beste hainbat entzima gune aktiboetan gertatzen dela frogatu da. Nerbio gas deiturikoek eta intsektizidetan erabilitako hainbat substantziek azetilkolina esterasaren gune aktiboan serina hondar batekin konbinatuz funtzionatzen dutela frogatu dute, entzima erabat inhibituz. Azetilkolinesterasa entzimak azetilkolina neurotransmisorea apurtzen du, nerbio eta muskulu loturetan askatzen dena giharra edo organoa erlaxatu ahal izateko. Azetilkolina inhibitzearen emaitza da azetilkolina pilatzen dela eta jarduten jarraitzen duela nerbio-bulkadak etengabe transmititu daitezen eta muskuluen uzkurdurak eten ez daitezen.
