A bitamina azetatoa ester insaturatua da, koipetsua, oxidatzeko erraza, disolbagarria gantzetan edo disolbatzaile organikoetan, baina uretan disolbaezina eta elikagaiei uniformeki gehitzeko zaila. Beraz, aplikazioen gama mugatua da. Mikroinkapsulazioaren ondoren, uraren disolbagarritasuna eta egonkortasuna hobe ditzake, eta bere forma koipetsuetatik hauts bihurtzen da, biltegiratzeko, garraiatzeko eta prozesatzeko komenigarria baita.
