Elikagaien eta pentsuen gehigarriakElikagaien eta animalien elikadurari beren ezaugarriak hobetzeko, zaporea hobetzeko, balio-bizitza luzatzeko edo nutrizio-baldintza zehatzak betetzeko gehitzen diren substantziak dira. Gehigarri hauek proba eta homologazio prozesu zorrotzak jasaten dituzte, haien segurtasuna eta eraginkortasuna bermatzeko. Elikagaien eta pentsuen gehigarrien ezaugarriak eta ezaugarriak alda daitezke haien helburu eta funtzio zehatzaren arabera. Hona hemen elikagaien eta pentsuen gehigarrien ohiko ezaugarri batzuk:
Segurtasuna: Elikagaien eta pentsuen gehigarriek segurtasun arau eta arau zorrotzak bete behar dituzte. Proba zabalak egiten dituzte, onartutako mailetan kontsumitzen direnean osasunerako arriskurik ez dutela izan ziurtatzeko. Agentzia erregulatzaileek, hala nola, Estatu Batuetako Food and Drug Administration (FDA) edo Europar Batasuneko Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritzak (EFSA), gehigarriak ebaluatzen eta onartzen dituzte segurtasun datuetan oinarrituta.
Funtzionalitatea: Elikagaien eta pentsuen gehigarriek hainbat funtzio betetzen dituzte, hala nola kontserbazioa, kolorea hobetzea, zaporea hobetzea, ehundura aldatzea edo nutrizio osagarria. Gehigarriak arretaz hautatu eta formulatzen dira elikagaien eta pentsuen produktuetan funtzio zehatzak betetzeko, haien kalitatea eta ezaugarriak hobetuz.
Egonkortasuna: gehigarri asko elikagaien eta pentsuen produktuen egonkortasuna eta iraupena hobetzeko duten gaitasunagatik aukeratzen dira. Esaterako, antioxidatzaileak erabiltzen dira oxidazioa eta harantza saihesteko, eta mikrobioen gehigarriek mikroorganismoen hazkuntza galarazten duten bitartean, produktuaren freskotasuna luzatuz.
Bateragarritasuna: Elikagaien eta pentsuen gehigarriek bateragarriak izan behar dute xede diren produktuekin. Ez dute negatiboki elkarreragin behar beste osagai batzuekin edo azken produktuaren zentzumen propietateak aldatu behar. Gehigarriak arretaz formulatzen dira produktuaren osotasuna mantentzeko eta kontsumitzaileen onarpena bermatzeko.
Nutrizio-balioa: gehigarri batzuk elikagaiak eta elikagaiak elikatzeko funtsezko mantenugaiekin osatzeko edo sendotzeko erabiltzen dira. Adibidez, bitaminak, mineralak edo aminoazidoak gehi daitezke nutrizio gabeziak konpontzeko edo dieta-baldintza zehatzak betetzeko.
Dosi kontrolatua: Gehigarriak kantitate zehatzetan erabiltzen dira, nahi den efektua lortzeko, gomendatutako mailak gainditu gabe. Fabrikatzaileek gehigarri bakoitzaren gehienezko erabilera-mailak zehazten dituzten arauak eta jarraibideak jarraitzen dituzte kontsumitzaileen segurtasuna bermatzeko eta gehiegizko erabilera saihesteko.
Etiketatzea: elikagaien eta pentsuen gehigarriek produktuen ontzietan argi eta garbi etiketatuta egon behar dute. Horri esker, kontsumitzaileek aukera informatuak egin ditzakete eta dieta-murrizketa edo alergia zehatzak dituzten pertsonei zenbait gehigarri saihesten laguntzen die.
Trazabilitatea: Elikagaien eta pentsuen gehigarrien jatorria eta kalitatea arretaz kontrolatzen dira hornikuntza-kate osoan trazabilitatea bermatzeko. Horrek balizko arazoak identifikatzen laguntzen du, beharrezkoa bada produktuak berreskuratzeko aukera ematen du eta gehigarrien erabileran gardentasuna eta erantzukizuna bermatzen du.
Garrantzitsua da kontuan izan elikagaien eta pentsuen gehigarrien ezaugarri espezifikoak alda daitezkeela gehigarriaren kategoriaren arabera (adibidez, kontserbatzaileak, emultsionatzaileak, zapore-moldatzaileak, etab.) eta herrialde edo eskualde ezberdinetako araudiaren arabera. Gehigarrien erabilera zorrotz araututa dago kontsumitzaileen segurtasuna eta produktuaren kalitatea bermatzeko.
