Azido eritorborikoa antioxidatzaile garrantzitsua da elikagaien industrian. Elikagaien kolorea eta zapore naturala eta biltegiratze luzea mantendu dezake inolako toxikotasunik edo bigarren mailako efektuik gabe. Haragia prozesatzeko, frutak, barazkiak, kontserbako marmeladetan, etab. Erabil daiteke. Edarietan ere erabiltzen da, hala nola garagardoan, mahats-ardoetan, freskagarriak, fruta-tea, fruta-zukuak, etab.