Beta-D-Fruktopiranosa monosakaridoa da, lehorra, ehotua eta garbitasun handikoa. Fruktosa handiko arto almibarra glukosa eta fruktosa nahasketa bat da monosakarido gisa. Sakarosa glukosaren molekula bat frukosaren molekula batekin kobalente lotuta dagoen konposatua da. Frutosa mota guztiak, frutak eta zukuak barne, janari eta edariei gehitzen zaizkie, gustua eta zaporea hobetzeko eta jaki batzuk gorritzeko, hala nola labean. Urtero 240.000 tona fruktosa kristalino ekoizten dira.
