L-glutamiko azidoa L forman naturalki gertatzen den aminoazido ez-funtsezkoa da. Azido glutamikoa NERBIO SISTEMA ZENTRALeko kitzikapen neurotransmisore ohikoena da.
L-azido glutamikoa elikagai eta edarien industrietan elikagai osagarri gisa erabiltzen den aminoazidoa da. Nutrizio osagarri gisa, L-azido glutamikoa industria ugaritan erabil daiteke, besteak beste: elikagaien ekoizpena, edariak, kosmetikoak, nekazaritza / animalientzako elikadura eta beste hainbat industria.