Azido gliririzikoa, erregaliz glicyrrhiza glabra erregalizaren erroiletik ateratako flavonoideen banaketatik eratorritako agente aromatizatzailea eta aparra da. Azukrea baino 50-100 aldiz gozoagoa da, uretan disolbagarria da eta erregaliz zaporea du. Bero egonkortasun ona du baina berotze luzeak degradazio batzuk sor ditzake. Ph 4 - 9 barruan egonkorra da; ph 4 azpian prezipitazioak egon litezke.