Pektinasa pektolasa, pektozima eta poligalakturonasaz osatutako entzima konplexua da.
Pektinasa
Pektinasa CAS No.:9032-75-1
Pektinasa Specification:
Itxura: likidoa eta hautsa.
Kalifikazioa: janari kalifikazioa eta pentsu kalifikazioa.
Jarduera: 2500u / g, 25.000u / g, 60.000u / g, 300.000u / g.
MF: C18H37N (CH3) 2
Pektinasa Reaction parameters
Jardueraren tenperatura 25â „ƒ-63â„ ƒ
Tenperatura optimoa 50â „ƒ-60â„ ƒ
Jarduera pH 2,5-4,5
PH optimoa 3,3-4,0
Pektinasa Application:
1: Fruta eta barazkien prozesamendua: zukuaren etekina handitu eta zukua argitu; biskositatea murriztea purea edo fruta hautsa beharrezkoa denean.
2: Landare-estraktua: helburu osagaien etekin handiagoa, leunagoa
3: Ardoa / sagardoa: etekin handiagoa, kolore erauzketa handiagoa eta ardoaren argitze edo egonkortze hobea.
4: Edaria: gardentasuna eta egonkortasuna hobetzea
