Naturan hiru forma daude, hau da, D-azido malikoa, L-azido malikoa eta bere nahasketa DL-azido malikoa. Hauts zuri kristalinoa edo kristalinoa hezetasun xurgapen handikoa, uretan eta etanolean erraz disolbagarria. Zapore garratz atsegin berezia izan. Azido malikoa batez ere elikagaien eta sendagaien industrian erabiltzen da. D-Azido malikoa zapore garratza da elikagai gehigarria, gelatina eta fruta oinarrizko elikagai ugari fabrikatzeko erabiltzen dena.
Azido L-malikoa, azidulatzaile gisa, bereziki egokia da fruta osagaia duten gelatina eta janarietarako. Zukuaren kolore naturala mantendu dezake. Osasun edarietan erabilia, nekeari aurre egin eta gibela, giltzurruna eta bihotza babesten ditu.
D- (+) - Azido malikoa kristal zuriak edo hauts kristalino zuriak dira, uretan, alkoholean eta beste disolbatzaile organiko batzuetan disolbagarriak. Bere disoluzio urtsua azidoa da.
Xilitol naturalean gertatzen den 5 karbono poliol edulkoratzailea da. Fruta eta barazkietan aurkitzen da, eta giza gorputzak berak sortzen du. Beroa xurgatu dezake uretan disolbatzen denean, hezetasuna xurgatzeko funtzioarekin, eta beherakoa iragankorra sor daiteke neurriz gain hartzean. Produktuak idorreria ere tratatu dezake.
Fumarato monosodikoa usain garratza gehigarri gisa, aromatizante gehigarri gisa eta antioxidatzaile gisa erabil daiteke. Ardoa, edaria, azukrea, hauts fruta zukua, fruta latak eta abar erabiltzen da.
Crystal Violet Lactone presioarekiko sentikorrak diren materialak edo bero sentikorrak diren materialak ekoizteko tindagai funtzional garrantzitsua da.
